ゴディバを意識して・・チョコアイス
いわきでもマンママリイさんやコンテさんなどがありますが都心の
百貨店の地下に行くとかならずイタリアンジェラードの店を見かける
でしょう。
作りたてのフワッとした食感がウリのソフトクリームと違って、
たくさんの食材を生かした豊富なメニューとソフトよりはしっかり
としたコクのある味わいが楽しめます。
食材はフルーツ、チョコ、ピスタチオ、ティラミス、チーズなど
さまざま。そんなアイスの専門店といえるジェラードショップでも、
案外本気で作っていないのがチョコレートのアイスです。
牛乳を基本にしたベース(ホワイトベース)やそれに卵を加えたもの
(イエローベース)に出来合いの濃縮されたチョコを混ぜるだけ、
ということが多いのです。
たくさんの種類のアイスを作らなくちゃならないのでしょうがない
のでしょうが。でも、チョコレートをベースから作るのと、そうした
できているチョコレートシロップを使うのとでは、まるで違います。
なんでも１から作ることが大切とか、手をかけなけりゃいけないと
いう
高木園謹製アイス｢澪｣チョコ200円
ものでもないと思う。かんたんでおいしいならそれでいいはず。
そう思って、私どもでもどちらもやってみたのです。
そしたら、話になんないくらい、美味しさと風味がちがっていて
・・・。素材に選んだエルレイというベネズエラのチョコと
フェルクリンというメーカーのココアパウダーが効いているのでしょうが。
とにかく、チョコは（もちろん個人的意見だけれど)ハーゲンダッツの
チョコ(よく食べていました）よりおいしいと思うし、お客様に
ゴディバのアイスを食べてるみたい、とときどき言われます。
高木園本店で作っている、アイス｢澪｣のチョコ
1個200円です。
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