オリジナリティあふれる・・・ショコラ･パフェ
美食ホテル店のオリジナルソフトを開発しようとして試作を
繰り返していたときです。マシンには、チョコのソフトが入って
いました。お客様がいらっしゃって、｢抹茶」とか｢黒蜜パフェ｣
とオーダーされます。「申し訳ありません。今、抹茶ではなくて
チョコならお出しできますが」というと、「えっ、じゃあいいわ」
そういって帰ってしまう方が多いのです。
そういうお客様のことを考えることももちろん大切だけど
ここで、元に戻してしまったら、美食ホテルへわざわざ来店して
もらう要素がうまれなくなる。
だから、強力なメニューにして、それを上手に発信しないと。
そう思いながら、試行錯誤を繰り返して誕生したのが
｢ショコラ･パフェ｣です。
高木園の名物メニューみたいになった｢黒蜜パフェ｣を意識して
作ったメニュー。牛乳のソフトの上にチョコのソフト、その上に
｢ロイヤルティーヌ」というサクサクのフレーク。
仕上げは、自慢のチョコレートケーキ｢ショコラJunko」を載せます。
チョコのソフトとチョコケーキが合って、また、昔よく食べた｢ゴーフル」
を砕いたようなフレークがとても食感がよく、おいしい。
美食だけのソフトに美食で作っているケーキが載って
オリジナリティあふれるパフェができました。価格もがんばって
２５０円。本当は３００円くらいの実力があると思ってますが。
ショコラ･パフェ250円
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