バターケーキがお手本
広島市内に長崎堂というお菓子屋さんがあります。ここの店に
行ってきましたが、１０坪くらいのお店の中に商品は３つしかない。
３つというけれど、同じお菓子の大、中、小があるだけ。つまり、
たったひとつのお菓子で商売しているわけです。それが、売れる
のなんの、お店はもちろんだけど全国から注文が入る。
そのお菓子は、バターケーキという名前の一種のカステラです。
カステラには、ふつうバターが入っていません。オランダから
伝わったかすてーらのレシピは知りませんけど
それにはバターが入っていたかも知れない。当時、日本には
バターはなかったはず。だから卵と蜂蜜とザラメ。そういったもので
ひとつひとつ焼いて作ったのが長崎カステラだったと思う。
それを、思い切りアレンジしたのがバターケーキだそうです。
バター、マーガリンが入って滋養強壮をうたっています。
カステラよりしっとりしてボディがあって、何しろうまい。
そのお菓子をお手本にして作ったのがバターカステラです。
発酵バター、マーガリン、福島市の鈴木養蜂園のアカシア蜂蜜、
米飴などを加えて。美食ホテルのオープンに向けて・・・。
ハニーカステラ｢シルクJunko」1050円
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