洋菓子は、和菓子と比べて創造的な要素が大きいと思う。 素材を生かしながらどうおいしさの設計図を描いていくか。洋菓子職人は、デザイナーのようでもあります。


当店では、厳選した洋菓子を、お茶や紅茶との組み合わせを考慮してご提供しております。もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、組み合せによって相乗効果が高まるよう、菓子メーカーさんと協力しながら、お客様が手に取って口に入れ、咀嚼するところを想像しながら選んでいます。ときには、菓子職人さんへ「こういうお菓子を作ってほしい」と企画段階から商品開発することもあります。ケーキのJunkoシリーズは、その一例です。

そのメーカーさんとの出会い自体も、大事な縁だと考え、時にはこれだというメーカーさんを訪問して密接な関係を作れていますので、店頭に並ぶまでにはまさに英知を結集した過程を経ております。だから自信を持ってお客様におすすめできるのです。

洋菓子

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