高木園　お茶とお菓子のセレクトショップ

苦味、酸味がなく、コクのある甘み。
安定感のあるたっぷりした味わい。


甘味　★★★☆☆
苦味　★☆☆☆☆
酸味　★☆☆☆☆
コク　★★★☆☆
香り　★★★☆☆

イルガチャフェ･モカは、スマートでスッキリした甘味と爽やかな酸味。コロンビア・サンアグスティンは、デリケートで柔らかな甘味とふくよかな酸味。これら同じスペシャルティコーヒーと比べるとパナマ・ハートマン農園のは、深煎りにしても苦味、酸味がなく、とても安定感のあるコクのある甘みが感じられ、安定感のある味わいはさながら健康優良児のよう。

パンチとコクがあるのにきつさがなく、苦味も感じられない。酸味を伴わない甘い味わいは、とりわけこの珈琲の特徴を現していると思います。スタッフの研修で、前述のイルガチャフェ、コロンビア、ブラジルのヨシマツなどを順々に飲み比べたら、このパナマが一番人気でした。

どこか頼りがいのある、頼もしい、それでいて包まれるような感じがするのでしょうね。