高木園　お茶とお菓子のセレクトショップ

”刻んで、引きちぎって、丸めた”煮出して
つくるミルクティ「チャイ」用のコクのあるお茶

・品種・・アッサム種
・産地・・インドアッサム地方
・特徴・・日本茶の深蒸し茶をおもわせる、濃くても苦渋味が少ないマイルドな味。ミルクティにぴったり。

・風味
　甘味　★★☆☆☆
　渋味　★★☆☆☆
　コク　★★★★☆
　香り　★★☆☆☆

・淹れ方・・チャイにするなら、鍋の湯が沸騰したら茶葉を入れ、ふたたび沸騰したらスパイスを加え、そのあとミルクをお湯の量と同じくらい加えて、再度沸騰したらできあがり。

世界でつくられる紅茶の4分の1がアッサムティ。その半分以上がインド国内でチャイ(煮出しのミルクティ）の原料として消費されます。紅茶製造の時間短縮のために、酸化発酵が早く進むよう、茶葉を砕いて（C:crash)、引きちぎって（T:tear）、丸める（C:carl）ことを一台のマシンが行うCTC製法でつくられるお茶です。濃くて、けれど渋味は少なく、まろやかで、ミルク、そしてスパイスを加えるとやみつきになるおいしさです。